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                ?成都?有哪些?特產?美食,你知道嗎

                2022-06-20 18:09:24

                哪些 知道 特產
                ?成都?有哪些?特產?美食,你知道嗎由四川特產網采編:1、老隍城傳統鍋魁老隍城傳統鍋魁總店謀劃的鍋魁咀嚼多樣,風味獨特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,別的,老隍城傳統鍋魁總店的牛尾湯也很有特...


                1、老隍城傳統鍋魁

                老隍城傳統鍋魁總店謀劃的鍋魁咀嚼多樣,風味獨特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,別的,老隍城傳統鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。固然老隍城謀劃的是傳統小吃,但它透明的餐桌、白色的壁紙,清清新爽,頗為時尚。

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                2、毛血旺

                毛血旺乃磁器口名特三絕之一。民間有言子:到磁器口不吃毛血旺,即是沒到磁器口。聽說,毛血旺的名稱泉源于其首創人姓毛,聽說厥后由于謀劃不善倒閉了。重慶的毛血旺中一樣平常添加的是,鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等,而且極其自制,一個人要一份還吃不完。而且,吃毛血旺的所在非常講求,只有在磁器談鋒可吃到正宗的。

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                3、二姐兔丁

                二姐兔丁在成都很著名氣,它最著名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特別的配法,香鮮適口。二姐的“兔”系列中另有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。別的,二姐兔丁店還謀劃紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜 。

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                ?4、擔擔面

                擔擔面是聞名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,非常入味。此菜在四川廣為傳播,常作為筵席點心。擔擔面中最著名的又要數陳包包的擔擔面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。已往,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀。如今重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店肆謀劃,但仍舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。

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                5、陳麻婆豆腐

                陳麻婆豆腐是由國家定名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業于清朝同治初(1862年),開業于成都北郊的萬福橋。原名陳郁勃飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨附者眾,文人騷客常會于此。有功德者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為"陳麻婆豆腐",此言不徑而走遂為佳話。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的聞名食品。

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                6、韓包子

                成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的汗青。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設"玉隆園面食店",因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替謀劃,他在包子的做法上經心探索、實踐,創制出"南蝦包子"、"火腿包子"、"鮮肉包子"等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。厥后韓文華干脆專營包子,并將其店名更換為"韓包子",買賣越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川以致天下,不停享有耐久不衰的榮譽。

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                7、川北涼粉

                川北晾粉自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,傳播至今。

                其時,原南充江村壩農夫謝天祿,在中渡口搭棚賣擔擔涼粉,他的涼粉制作精致,從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處,行品德嘗后無不稱道,謝涼粉便有了名氣。厥后,農夫陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝,取其所長并加以改進,涼粉制作工藝得到進一步美滿。他選用奇怪白豌豆用小磨磨細,非常講求攪制火侯、所作涼粉質細柔軟,筋力綿軟,明而不透,細而不停,調料配味,更具匠心。不久,陳涼粉便名揚川北一帶,“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌,買賣茂盛,火爆不衰。老一輩無產階層革命家朱德、羅瑞卿生前回南充觀察工作時,就曾特意品嘗了川北涼粉。

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                8、牛王廟怪味面

                牛王廟怪味面是四川省成都市的特色小吃。號稱成都第一面的牛王廟怪味面,最著名的怪味面,接納多種調料烹制成的湯底,麻辣鮮香。

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                9、石觀音板鴨

                石觀音板鴨是四川省成都市崇州市觀勝鎮的特產。崇州石觀音板鴨皮色金黃,醇香味美,干而不硬,油而不膩,砂而不綿,油潤肥嫩,味長耐嚼,風味獨特,佐酒助餐非常相宜。

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                10、龍抄手

                首創于本世紀40年代,其時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位店員探討合資開一個抄手店,取店名時就諧"濃"字音,也取"龍鳳呈祥"之意,定名為"龍抄手"。龍抄手的重要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料,細搓慢揉,搟制成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇適口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

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                11、九尺板鴨

                九尺板鴨是四川省成都市彭州市九尺鎮的特產。彭州九尺板鴨劈頭于明朝,重要選用彭州九尺鎮本地優質麻鴨,經傳統工藝腌制而成,其形狀雅觀風味獨特、皮薄柔軟、味香適口,是待客宴賓之上佳選擇。

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                12、黃甲麻羊

                黃甲麻羊是四川省成都市雙流縣黃甲街道的特產。黃甲地處成都牧馬山腹地,是成都麻羊基地,素有“麻羊之鄉”的美譽,成都麻羊得到國家農業部“無公害農產物”和“無公害農產物生產基地”認證。


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