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                大竹美食小吃,舌尖上的大竹

                2020-10-21 10:43:57

                達州大竹美食 大竹小吃 舌尖上的大竹
                大竹美食小吃,舌尖上的大竹由四川特產網采編:四川特產網提供大竹秦王桃,達州脆李,大竹香椿,觀音豆干,東柳醪糟,大竹醪糟,東柳魚頭,五香鹵豆干,素燒陽魚,油酥竹...

                 

                 

                大竹秦王桃

                天文標志產品

                 

                  大竹秦王桃產地范圍為四川省大竹現轄行政域。一、品種秦王桃。二、立地條件土壤類型為黃壤、紫色土壤,保水、保肥,無利于排水。無機質含量≥1.5%,土壤pH值5至8,有效土層≥50cm。三、栽培治理1.苗木繁育:每年3月至4月砧木收獲,溫度不低于10℃。行距90cm開溝,溝深3至4cm,播幅寬6至10cm。密度在3株/㎡。抉擇8至20年生的健壯的秦王桃做母株,在每年2月至3月采用嫁接方法滋生苗木。2.栽植工夫:每年3月

                 

                 

                達州脆李

                天文標志產品

                 

                  達州脆李是我市獨具中央特征的水果,以其口感爽脆、風味獨特,深受寬廣生產者青眼而享譽川東及重慶地區。脆李產業已成為我市種植區鄉村經濟新的增長點,是農民增收致富的次要經濟起源。此次請求并經過國家農產品天文標志注銷保護,對于放慢我市脆李特征水果產業發展有著非常踴躍的作用。地域范圍達州脆李農產品天文標志地域保護范圍為四川省達州市轄區7個縣(市、區)全副共315個鄉鎮。其詳細地域為:達縣黃都、景市、福善、橋灣、洛車、趙固、石橋

                 

                 

                大竹香椿

                天文標志產品

                 

                  大竹香椿,四川省達州市大竹縣特產,因為不施化肥,不用農藥,屬純人造綠色食品,以其“葉面潤滑、色澤鮮紅、香味獨特”等獨特質量在國內20余個大中城市滯銷,是中國天文標志產品  達州市大竹縣歷來有種植香椿的習氣,尤其以二郎鄉最具規模,大竹縣創建了“中國香椿第一縣”專業網站。并在大竹縣雙拱鎮樹立了一個椿芽買賣市場,制訂了《大竹縣香椿產業發展布局》,成立了香椿種植協會,在協會的帶動和鄉黨委、0的大力支持下,全鄉農民種植香椿激情

                 

                 

                觀音豆干

                天文標志產品

                 

                  觀音豆腐干,又名仁字豆腐干。主產大竹觀音鄉,有百多年歷史。因裝壓豆腐箱版上刻有36個仁字,制成的每大張(一市尺見方、重二兩五錢)豆腐干上的36個小塊中均顯一個仁字,故稱仁字豆腐干。視之,皮面光潔光滑細膩,呈金黃色;聞之,甘香味濃,芳香四溢,引人食欲;食之,甜美可口,越嚼越香,回味悠長。同時,具備綿實特點,每張折成三折,可接受約25公斤重的拉力。因為品質長久不衰,聲名遠播,產品除滯銷臨近各縣外,還遠銷重慶、成都、廣州等

                 

                 

                東柳醪糟

                天文標志產品

                 

                   醪糟,又名甜酒。是用優質糯米蒸熟降溫后,加曲藥混勻發酵而成。風味獨特,醇香清甜,有補氣活血,滋陰補腎,生津止渴的效用和食用簡便的特點。其中,距大竹縣城3公里的東柳醪糟以其味道鮮美,造藝精良成為醪糟之佳品,特中之優釀。早在清代光緒年間,就名揚遐邇,享譽川內外,凡路經大竹者,無不親臨品嘗,以祭口齒,清潤胃腸。 五十年代中期,東柳幾家私營醪糟店結合組成東柳醪糟合作小組,擴充消費銷售,仍不能滿足生產者的須要;1979年,東

                 

                 

                大竹醪糟

                  大竹醪糟,是四川省達州市達縣的著名特產,四川的醪糟有很多種,尤以大竹醪糟頗為著名,又稱“東漢醪糟、東柳醪糟”。成品具備色白汁清、甜濃爽口,酒香四溢的特點,同時還有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功,夏日更兼清爽。東柳醪糟釀造歷史悠久,源于漢,盛于清,有史記錄,見于大竹縣志,“甜酒亦以糯米釀成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北東柳橋所出為最。”故名曰東柳醪糟。東柳橋位于大竹縣城以北,距大竹縣城三里,相傳漢高祖年間東柳已建有

                 

                 

                東柳魚頭

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                  東柳魚頭是四川省達州市大竹縣的特征美食。大竹縣的“東柳魚頭”為寬廣游客熟知和青眼,并被評為“達州市首屆十小名特菜品”之一。東柳魚頭是大竹縣的一款特征魚肴,此魚肴從外表看與剁椒魚頭相似,不過在制造時加了東柳醪糟和山胡椒末調味,風味非常特地,其味自成一派、神奇清香、麻酸適中。該菜肴于2006年榮獲“達州市首屆十小名特菜品”名稱。 大竹東柳魚頭的做法: 原料:花鰱魚頭1個(約1500克) 剁椒200克 大竹東柳醪糟100克

                 

                 

                五香鹵豆干

                  達州市大竹.宣漢.開江消費的鹵豆干都是有名望,其制造方法.配料.形態.味道各不雷同.各有千秋.現在已消費各種類型.各種味道的系列產品,該用真空塑袋包裝,保質保鮮期更長.滯銷省內外.

                 

                 

                素燒陽魚

                  連亙千里的巴山,腹內有許多面積廣闊的地下湖,地下湖中產的魚,山里人稱之為“陽魚”。此種魚因為生長在不見陽光的地下,無鱗而眼睛業已進化;再因為人類難以侵撓,所以得以恣意滋生,不只瘦小,其肉質細嫩鮮美。在宣漢百里峽、萬源觀音峽一帶,每當地上水位下跌時,陽魚隨水從石縫草叢中漫出,只須用撮箕或魚簍接在出水口,就能夠獲得這種魚。當地人稱這些出水口為“魚泉”。吃這種魚,勿須多費功夫,僅取出內臟佐以鹽姜素燒即可,其味有獨特的鮮美,

                 

                 

                油酥竹鼬

                  竹鼬,身大如兔,本市俗稱“hou子”,是巴山特產野活躍物,常年生存在土內,以嫩竹根為食,因此其肉細嫩賽雞。油酥竹鼬的做法是選一至二公斤的竹鼬,宰殺后去毛,在清水中浸泡去血水,然后下鍋煮熟晾干,在全身抹上鹽、姜汁、花椒面、醬油等佐料,再用雞蛋面糊穿衣下炸,炸至透身金黃起鍋裝盤,最后以高湯、淀粉加少許白糖、胡椒熬成汁,遍淋全身即成。吃起來外酥內嫩清香可口。還可紅燒、清燉、烘烤,口味亦佳。

                 

                 

                 

                珍珠元子

                  珍珠元子雙味珍珠元子色澤顯著,狀態美觀,糯香滋養,咸甜皆宜。原料預備:糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜過量、蔥花過量。雙味珍珠元子的制造過程是:糯米洗凈用水浸泡(工夫冬長夏短),取400克,趁熱參加蛋液及生坯涼卻;棗泥餡分擠搓圓,雞肉制成顆粒,紅腸、生姜、冬筍切成小顆粒,下鍋炒成三鮮餡,加蔥花涼即糯米坯分別包入甜咸餡沾裹剩余的泡米,上籠蒸

                 

                 

                 

                杜腫腰花

                  杜腫腰花 三合泥著名小吃,盛行于川西寬廣地區,其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富,配以“紅白菜”佐食,別具風格。制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉,入沸水中攪熟,成為糊狀坯料。銅鍋內放化豬油,燒熱后放入三合泥坯料(依據顧客多少三、五份不等,但最多不超過十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小火炒至酥香,加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋。三合泥因用了三種主料,成品為泥狀,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董樹山創

                 

                 

                 

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