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                四川自貢特色美食

                2020-10-16 16:40:43

                五個 四川 特色 四川省
                四川自貢特色美食由四川特產網采編:自貢,四川省的五個雙百特大城市之一,川南區域中心城市,成渝經濟圈南部中心城市,是中國的千年鹽都,恐龍之鄉,南國燈城,美食之府。自清中葉以來,東西南北萬商云集,鹽船漫合,...

                自貢,四川省的五個雙百特大城市之一,川南域中心城市,成渝經濟圈南部中心城市,是中國的“千年鹽都”,“恐龍之鄉”,“南國燈城”,“美食之府”。自清中葉以來,東西南北萬商云集,鹽船漫合,京、魯、豫、蘇菜麇集鹽都,各顯神通。自貢烹飪歷經二百余年,終成川菜一派——小河幫。

                特色美食有口口脆、香辣鴨唇、麻辣兔頭、跳水蛙、蔥香兔、火燒雞肉餅、牛肚火鍋、牛佛烘肘、肉末茄子、軟鮓肉絲、水晶燕菜餅、水煮牛肉、自貢謝涼粉、自貢鹽幫菜、自貢燕窩絲等。

                 

                咸味燒白

                燒白,一道四川省及重慶市的漢族特色菜肴,是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜,也就是北方的扣肉。燒白一般分為咸燒白和甜燒白,咸燒白通常以四川宜賓的芽菜打底;而甜燒白則是糯米打底,以五花肉夾豆沙蒸成,甜而不膩,香滑可口。

                 

                牛肚火鍋

                牛肚火鍋是四川,重慶等地漢族傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料,配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品,由食者自涮自食。特點是味重麻辣,湯濃而鮮,四季皆宜。

                 

                魚翅芙蓉包

                魚翅芙蓉包,蒸點,特點:形如芙蓉花,皮軟糯,餡柔軟爽口,味鮮美。烹制法:蒸。

                 

                盤龍鱔魚

                此菜始于清朝同治年間,慈禧太后四旬壽典之時,各地和在朝官員紛紛獻禮祝壽。袁世凱的父親時任內閣學士兼禮部侍郎、戶部左侍郎袁保恒,為討得慈禧太后的歡心,遍尋名廚,制作佳肴,經多次品嘗,覺得“干煸盤龍鱔”風味獨特

                 

                火邊子牛肉

                火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市漢族傳統名菜,以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇?;疬呑优H庠从谇迩∧觊g,至今已有200多年的歷史,其選料嚴格,刀工精細,工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。

                 

                富順豆花

                富順豆花是一種同石膏點的嫩豆花(或稱水豆花、灰饃兒),她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國餐飲文化中占有一席之地。

                 

                自貢謝涼粉

                清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了名氣,謝家便世代相傳專賣涼粉,后正式辦起川北涼粉店?,F已流傳全省,成為著名漢族小吃。

                 

                自貢冷吃兔

                “自貢冷吃兔”,為地理標志保護產品。自貢冷吃兔,又名香辣兔,其特點是鮮、香、辣、嫩,是自貢當地的一種民間特色美食。作為鹽幫菜的代表菜品,迄今已有百余年歷史。自貢家家都會做,人人都愛吃

                 

                豆腐腦水粉

                豆腐腦水粉,豆食,特點:色白細嫩,鮮香咸辣。烹制法:煮。此品為自貢地區的名小吃之一,尤以自流井慶榮森豆腐腦水粉為正。

                 

                芙蓉蛋

                芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋,與其不同的是加入了豬肉丁,因其看上去猶如粉嫩盛開的芙蓉花蕊,故名為“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽,用少量冷水調勻

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